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フランス料理の巨匠、アラン・デュカス氏に会った時のことだ。「星の数にさほどの興味はない」と語る氏に尋ねた。世界で手がける店は合計いくつの星を得たのか。即座に「１４」と、短い答えが返ってきた

那是遇见法国料理大师阿兰·杜卡斯时的事了，面对这位一直表示“并不热衷于追求星级数”的大师，我问道：“全球范围内，您所亲自主持的料理店共计获取过几枚星星？”他立马简洁地答道：“14。”

▼料理界ではどんな大物も、星で店を格付けするミシュランガイドを意識する。掲載されるだけで一目置かれ、星の増減で客層や収益が激変するからだ。最高の三つ星ともなれば、世界の美食家が巡礼の列をなす

凡是料理界有点轻重的人物，都会极其在意‘米其林指南’对料理店所评定的星级数。一旦被登载在指南上，就会受众人睹目?直接对其客源和收益造成极大的影响。若能获取三颗星，那么全球的美食家们都会蜂拥而至的排起长队。

▼本日発売の「東京版」で、このガイドはアジア進出を果たした。星はパリの倍、計１９１個の大放出、三つ星８店のうち５店を和食とした。「世界一の美食の都」（編集長）への賛辞とも、巨大な外食市場へのサービスともとれる

米其林指南在今天发行的《东京版》中，向世人预示着已成功地进军了亚洲市场。星数是巴黎几倍，令人眩目的191颗星，三星级料理店有8家，而日式料理店占了其中5家。（东京）不仅获得了“世界第一美食都”（主编）的美誉，更赢得了巨大的外食市场的份额。

▼三つ星「すきやばし次郎」は化粧室が店外で、パリの基準では星は微妙だ。高い評価は味のほか、業界の人間国宝とされるすし職人、小野二郎さん（８２）への畏敬（いけい）だろう。商売道具の手を守るため、外出時に手袋を離さぬ人である。伝説が星を呼び、星が次の神話を生む

三星级的“SUKIYABASHI次郎”料理店，其化妆室并不设在店内，如果按照巴黎的标准，这几颗星的评定还真是有点引起众议。除了对味觉上的高评价外，也有对被誉为业界国宝的寿司大师——小野二郎（82岁）的敬畏吧。为了保护好作为行商工具的双手，他在外出时，常是手套不离身。传说召致了星级，星级又为其创造了之后的神话。

▼懐石からラーメンまで、東京の１６万店を同じ物差しで比べられるのか。調査員に和食の優劣が分かるのか。大もとの疑問は、「調査結果」の公表を境に昔話になりつつある。食都に現れた星空を見上げ、食通たちは「評定の評定」に忙しい

从精美的怀石料理到普通的拉面，难道能用同一标准来衡量东京的16万家料理店？调查员能品味日式料理的优劣吗？这些疑惑，都随着“调查结果”的公布，终将成为（日本）本土的过去云烟？举目仰望食都之上的星空，食神们都忙于“对评定后之评定”吧。

▼デュカス氏がひと手間かけたポタージュと、小野さんが仕事をした穴子の握り。世の中、何がうまいかは星ではなく、己の舌と懐具合が決める。それで結局、いつものソース焼きそばが一番だったりするのだが。

杜卡斯大师亲自掌勺的美味浓汤还有小野大师倾心研制的海鳗寿司。世界上，究竟什么才最美味？并不是由星级而定，而是依据自己的口味和腰包的能力。结果倒是很一般的炒面倒成了最佳的美味。

以下:比较译得乱糟糟~

一目置かれる

本日発売の「東京版」で、このガイドはアジア進出を果たした。

大もとの疑問は、「調査結果」の公表を境に昔話になりつつある。